Menu TUMI

TAPAS

ACEITUNAS CALIENTES 

Olives mixtes, noix, maïs et jerky 10

CALAMARS FRITS

 Émulsion au cumin, lime et parmesan 15

PAPA RELLENA 

Pommes de terre farcies au bœuf, émulsion maison et pico de gallo 15

TIRADITO DE PULPO 

Pieuvre, zeste d’orange, radis et kimchi 16

CEVICHE MIXTO 

Saumon, crevettes, flétan, pétoncles et leche de tigre 26

BROCHETTES D’ANTICUCHOS 

Veau, aji panka et manioc 12

CHUPE DE CAMARONES Chaudrée de crevettes, légumes, œuf et caviar 14

CARPACCITO DE PATO 

Magret de canard, armillaires, olives et oignons frits 16

SALMÓN AHUMADO 

Saumon fumé, crème sure maison, betterave et œuf de lompe 18

YUCA FRITA 

Manioc et sauce maison 10

PLATO DE LÉGUMES 

Légumes du moment et manioc 9

TARTARES

TARTARE DE SAUMON FUMÉ 

Prosciutto frit, avocat et aji pikante 

3 oz/18 - 6 oz/34 - 9 oz/48

TARTARE DE BŒUF 

Huile de truffe, armillaires et parmesan 

3 oz/18 - 6 oz/34 - 9 oz/48

TARTARE DE BETTERAVE 

Guacamole, patate douce et huile de truffe 

3 oz/12 - 6 oz/22 - 9 oz/45

TRILOGIE DE TARTARES 

3 oz/45 - 6 oz/90 - 9 oz/65

PLATS

LA PÉRUQUOISE 

Veau mariné, frites, fromage, sauce maison et pico de gallo 24

CARAPULCRA 

Carré français de porc, pommes de terre, arachides, aji panka et pico de gallo 36

AJI DE PATO

 Riz arborio, aji amarillo, magret de canard, kimchi maison et crumble de noix 28

TALLARIN SALTADO

Joue de bœuf braisée, pâtes fraîches, légumes et hoisin 4 oz/26 - 8 oz/32

ARROZ CON MARISCOS 

Flétan 6 oz, pieuvre, œuf, légumes et riz 46

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